制粉是面粉機械生產(chǎn)中不可缺少的一道工序，其加工的效果是會嚴(yán)重影響加工面粉的質(zhì)量，同時也會對廠家的收益造成影響，而原料的清理環(huán)節(jié)，是會嚴(yán)重影響制粉工藝的效果的，為什么這樣說呢？

因為在面粉機械進(jìn)行生產(chǎn)的過程中，小麥清理效果、原糧品質(zhì)變化、水分調(diào)節(jié)和操作技能的變動等因素會造成面粉的麩星增多、灰分提高、品質(zhì)下降等不良后果。要想保證面粉質(zhì)量，必須從這幾方面進(jìn)行努力。

小麥清理是制粉的重要環(huán)節(jié)，清理效果的好壞直接影響面粉的純度和品質(zhì)。只有將小麥原糧清理干凈，把純凈的小麥送交粉間加工，才能生產(chǎn)出高品質(zhì)的面粉。在設(shè)置清理工藝時，要根據(jù)小麥的含雜情況，靈活處理。

小麥的清理工藝為初清、毛麥清理和光麥清理。目前，比較完善的清理工藝流程為三篩、二打、二去石、一精選、三磁選、一強力著水、一噴霧著水。良好的清理，可提高面粉和粗粉的純度及粉色，有利于提高高精度面粉的出率。而在一些引進(jìn)的國外生產(chǎn)線中，清理工藝流程過于簡單，不適應(yīng)我國小麥品種，達(dá)不到理想的清理效果，影響小麥粉的品質(zhì)。